La ensalada mediterránea de garbanzos es una opción refrescante, nutritiva y llena de sabor. Rica en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables, es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento. La combinación de garbanzos con pepino, pimiento rojo y tomate aporta una mezcla equilibrada de texturas y un toque vibrante. Además, el aliño de aceite de oliva y limón realza los sabores, dándole un toque fresco y aromático. Es una receta fácil y rápida, ideal para preparar con antelación y disfrutar en cualquier momento del día.
Beneficios del garbanzo
Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y mantener la saciedad por más tiempo. Son ricos en hierro, magnesio y ácido fólico, esenciales para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Además, su bajo índice glucémico los hace ideales para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Al ser una legumbre versátil, los garbanzos pueden integrarse en múltiples recetas saludables y equilibradas.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ pepino, en rodajas finas
- ½ pimiento rojo, en cubos
- ½ tomate, en cubos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Sal y orégano al gusto
Modo de preparación
- Preparar los ingredientes: Lava y corta el pepino, pimiento rojo y tomate en trozos pequeños.
- Mezclar la ensalada: En un bowl grande, agrega los garbanzos cocidos y los vegetales picados.
- Aliñar: Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el orégano. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Refrigerar y servir: Deja reposar en la nevera unos minutos para intensificar los sabores y sirve fría o a temperatura ambiente.
Resumen de los macronutrientes
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 10 g
- Hidratos de carbono: 35 g
Consejos adicionales
- Agrega aceitunas negras o queso feta para un toque extra mediterráneo.
- Puedes usar garbanzos en conserva, pero enjuágalos bien para reducir el sodio.
- Acompaña con pan integral o tostadas para una comida más completa.
- Guarda en la nevera hasta por 2 días en un recipiente hermético.
- Añade hierbas frescas como albahaca o perejil para potenciar el aroma.
